Американские ученые из университета Джорджии предупреждают, что недостаточное количество растворимых волокон в пище может стать причиной ряда метаболических нарушений, а также проблем с кишечником. В ходе экспериментов на мышах ученые установили, что те животные, в рационе которых отсутствовали растворимые растительные волокна, но присутствовали нерастворимые, быстрее набирали вес и имели избыточные жировые отложения, а стенки их кишечника были гораздо тоньше. При этом введение в их рацион растворимой клетчатки позволяло через время нормализовать вес и восстановить толщину кишечных стенок под влиянием инсулина.

Исследователи считают, что растворимые волокна позволяют избавиться от лишних килограммов, справиться с рядом метаболических нарушений и предотвратить воспалительные процессы в кишечника. К продуктам, богатым такими волокнами, относятся орехи, горох, чечевица, черника, яблоки и овсянка.