Уверена, что многие из нас любят осень за обилие природных даров, которые она приносит с собой. Витамины, клетчатка, микроэлементы и минералы во вкусном и полезном осеннем меню помогут продержаться без болезней зимой и весной, особенно, если как следует запастись ягодами, овощами, фруктами и грибами. Тыква – один из тех продуктов, которые не так сложно хранить всю зиму именно в свежем виде. Это настоящий кладезь витаминов С, Е, В1, В2, РР, Т, в ней много калия, кальция, железа, магния, меди, цинка, кобальта, кремния, фтора, бета-каротина. Тыквы малокалорийны и богаты клетчаткой. Сегодня мы представим несколько нестандартных рецептов блюд на основе тыквы.

Крем-суп из тыквы и цветной капусты

Нам потребуется:

• 400 г тыквы
• 400 г цветной капусты
• 1 л куриного бульона
• Петрушка
• Соль и перец свежемолотый по вкусу
• Сухарики и перепелиные яйца – по желанию

Способ приготовления:

Варим куриный бульон. Цветную капусту моем, разбираем на соцветия. Тыкву чистим, режем на кусочки. Кладем в кипящий бульон и варим 30 минут. Даем супу немного остыть и погружным блендером превращаем в однородную массу. Украшаем нарезанной петрушкой. Подаем с сухариками из белого хлеба и половинками перепелиных яиц.

Тыквенный пирог с двумя видами сыра

Нам потребуется:

• 225 г пшеничной муки
• 210 г сливочного масла
• 100 г горгонзолы, 50 г пармезана
• 250 г тыквы
• 100 г шпината
• 150 мл сливок
• 3 яйца
• 150 мл сливок
• Масло оливковое
• Петрушка
• Молотый мускатный орех, свежемолотый черный перец, соль по вкусу

Способ приготовления:

Духовку предварительно разогреваем до 180 градусов. 175 г замороженного сливочного масла натираем на крупной терке, добавляем муку, 2 ст. ложки ледяной воды и щепотку соли. Быстро замешиваем тесто, скатываем его в шар, заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник. Через час тесто раскатываем, смазываем сливочным маслом форму для запекания, укладываем туда тесто, проткнув его вилкой в нескольких местах.

Застилаем тесто пергаментом для выпечки. Насыпаем сверху горох или фасоль и выпекаем в разогретой духовке 10 минут, затем убираем горох и бумагу и выпекаем еще 4 минуты.

Тыкву режем небольшими кубиками, сбрызгиваем оливковым маслом, солим и перчим, выкладываем на противень, сверху – кусочки оставшегося охлажденного сливочного масла, запекаем в духовке до мягкости.

Шпинат отвариваем в небольшом количестве кипящей подсоленной воды в течение 3–4 минут, шпинат слегка отжимаем в бумажном полотенце, чтобы избавиться от лишней воды. Яйца, сливки, пармезан и мускатный орех слегка взбиваем. Горгонзолу режем на кусочки.

Шпинат равномерно распределяем по всей поверхности теста, раскладываем запеченную тыкву. Заливаем начинку сливочно-яичной массой, сверху выкладываем горгонзолу и запекаем пирог 35 минут. Готовое блюдо посыпаем мелко нарезанной петрушкой.

Смузи из тыквы и малины

Нам потребуется:

• 500 г тыквы
• 200 г малины
• Мед по вкусу
• 50 мл охлажденного зеленого чая
• 200 мл сливок 33-35%
• 1 ст. л. лимонного сока
• Корица молотая для посыпки

Способ приготовления:

Тыкву очищаем и нарезаем небольшими кусочками. Складываем в блендер. Добавляем туда малину, мед, корицу, лимонный сок, свежезаваренный зеленый чай (можно регулировать количество в зависимости от желаемой густоты). Измельчаем все в блендере. Сливки взбиваем, украшаем ими разлитый по стаканам малиново-тыквенный смузи. Сверху посыпаем корицей.