Зайнудин Зайнудинов — руководитель отделения профилактической и реабилитационной диетологии НИИ питания РАМН. В 2010 году назначен главным врачом Клиники НИИ питания РАМН. Люди, желающие изменить свои пищевые привычки и перейти на более здоровое питание, нередко отказываются от своих благих начинаний только потому, что не понимают, как надо действовать. Популярная литература и Интернет предлагают массу способов начать, которые многим кажутся совершенно невыполнимыми. Но на самом деле все очень просто.

Первое и главное — осознать, что питание действительно не очень здоровое, и в своем рационе и пищевом поведении пора что-то изменять.

Маленькие тарелки и глобальный режим

Я бы посоветовал для начала купить новую посуду: маленькие тарелки. Поскольку начинать надо с обыкновенного уменьшения порций. Ведь это самое простое, что человек может сделать сразу, и что довольно быстро принесет очевидную пользу. Разница между полной тарелкой супа и ее половиной прекрасно заметна, а три котлеты легко сразу сократить до двух. Не менее важен и режим питания. Все диетологи сходятся в одном: обязательно плотный завтрак, полноценный обед и достаточно легкий ужин. Это азы здорового питания и тот фундамент, на котором будет строиться новый рацион. Хотя к такому режиму тоже нужно привыкнуть: многие наши соотечественники завтракают чашкой кофе, совсем не обедают, зато наедаются прямо перед сном.

Становимся травоядными

Специалисты заметили, что в нашей стране не съедается даже половина рекомендуемой Всемирной организацией здравоохранения нормы овощей и фруктов. Она составляет 600 г растительных продуктов в день, но наши соотечественники не всегда съедают и 200 г. Кстати, обогащение своего рациона фруктами и овощами поможет сократить объем и, самое главное, калорийность съедаемой пищи. При этом не потребуется строго контролировать все, что попадает в тарелку.

Овощи и фрукты в достаточном количестве станут хорошим перекусом и, благодаря большому содержанию клетчатки, сохраняющему чувство сытости надолго, прочно займут место лишней порции сладкого или жирного. Кроме того, они позволяют оптимизировать химический состав рациона, обогатив его витаминами и полезными микроэлементами.

Без резких движений

Любовь к сладкому — большая проблема многих. Как правило, она характерна для страдающих избыточным весом. Для них отказ от сладких продуктов — колоссальный подвиг, а любовь как раз и распространяется на все самое вредное для здоровья: заварные пирожные, конфеты, шоколад. Но диетологи как раз не рекомендуют совершать «резких движений» и отказываться сразу ото всего, что так нравится. Для начала стоит попытаться просто ограничить количество сладких продуктов в рационе, по возможности стараясь заменить их менее калорийным мармеладом, сухофруктами и свежими фруктами. Если сразу значительно сократить количество сладостей не удастся — не беда, далеко не всем удается раз и навсегда перестроить свое пищевое поведение. Невозможно быстро и резко изменить привычки человека. Крайне мало людей, способных в одну минуту радикально развернуть жизненный курс. Остальные нуждаются в более щадящих постепенных изменениях. Но после нескольких, пусть и неудачных, попыток станет намного легче. Двигайтесь маленькими шажками: кладите в чай мед вместо рафинада, съешьте вместо пирожного веточку винограда, а в качестве конфет выкладывать в вазочку чернослив и курагу. И постепенно любовь к сладкому переключится на более полезные продукты. Главное — действовать целенаправленно. Здоровая Россия