Обычно квашеную капусту считают исконно русским блюдом, однако это далеко не так. Квасить капусту начали еще жители Китая, о чем имеются упоминания в документах времен строительства Великой Китайской стены. Правда, китайцы квасили капусту в белом вине. Сейчас блюда из квашеной капусты присутствуют во многих национальных кухнях мира.

И все же, почему данный продукт так популярен среди жителей разных стран? Почему он «не канул в лета» с появлением такого разнообразия блюд, какое наблюдается сейчас? Думаю, что ответ кроется именно в огромной пользе квашеной капусты для организма. Так в чем же эта польза состоит?

 

Квашеная капуста является уникальным продуктом в своем роде, так как сочетает в себе свойства пребиотика и пробиотика (пребиотики способствуют образованию собственной микрофлоры в кишечнике, а пробиотики — это комплекс «готовых» микроорганизмов, необходимых кишечнику).

 

Питательные вещества квашеной капусты

витамины А, В1, В2, В3, В6, С, К, Р, U (витамин U является «визитной карточкой» квашеной капусты, также очень велико содержание витамина С)
• тартроновая и фолиевая кислота
• каротин
• цинк
• калий
• кальций
• железо
• яблочная, молочная и уксусная кислоты
• холин
• инозит
• йод
• марганец
• фосфор
• аминокислоты: лизин, тирозин, триптофан, метилметионин
• клетчатка

 

Полезные свойства квашеной капусты

1. Улучшает пищеварение.
   Квашеная капуста прекрасно влияет на работу желудочно-кишечного тракта и печени, полезна при хронических запорах,  способствует развитию нормальной микрофлоры кишечника при дисбактериозе. Благодаря содержанию молочной и уксусной кислот, кваше
   
   ная капуста прекрасно борется с гнилостными бактериями в кишечнике (даже с кишечной палочкой) и санирует кишечник от паразитов. Возбуждает аппетит.
2. Полезна для зубов и десен.
   Квашеная капуста обладает противовоспалительным и обезболивающим действием, укрепляет зубы и десны. Благодаря молочной кислоте, квашеная капуста устраняет неприятный запах изо рта, снижает кровоточивость десен, борется с фурункулами.
3. Укрепляет иммунитет.
   Благодаря большому количеству пробиотиков, пребиотиков и других полезных веществ квашеная капуста полезна людям со сниженным иммунитетом. Подходит для профилактики простуды и вирусов.
4. Препятствует развитию некоторых видов рака
   Согласно исследованиям финских и немецких ученых, квашеная капуста существенно снижает риск развития онкологических заболеваний, особенно таких , как рак кишечника, молочных желез, печени.
5. Снижает уровень сахара в крови.
6. Помогает снять симптомы токсикоза при беременности
7. Обладает омолаживающим действием. (используется в косметологии)
8. Используется при похудении
9. Укрепляет сердечную мышцу и снижает уровень вредного холестерина в крови

 

Противопоказания

Нужно помнить, что чрезмерное употребление квашеной капусты все-таки может быть опасно для здоровья.
Также есть ряд заболеваний, при которых квашеная капуста противопоказана, это:

• язвенные поражения желудка и двенадцатиперстной кишки
• желчекаменная болезнь
• почечная недостаточность
• гипертония
• заболевания поджелудочной железы
• повышенная кислотность желудочного сока (употреблять квашеную капусту нужно с осторожностью)

Интересные факты о квашеной капусте

• Самой подходящей для квашения капусты является эмалированная посуда. Нельзя использовать при закваске оцинкованные и луженые баки, потому что вышеуказанные материалы при брожении капусты выделяют ядовитые вещества (соединения олова и цинка)
• Все полезные свойства квашеной капусты сохраняются в ней на протяжении 10 месяцев со дня приготовления
• Рассол квашеной капусты действует на организм человека мягче, чем сама квашеная капуста. Он усиливает отделение желчи, стимулирует работу поджелудочной железы и считается витаминным напитком.
• Маски, крема и настои на основе квашеной капусты помогают избавиться от угревой сыпи и обесцвечивают пигментные пятна