Одной из самых популярных голливудских диет сегодня считается кислотно-щелочная. Ее разработчики уверяют, что такая диета позволяет не только снизить избыточный вес, но и нормализовать обмен веществ, предотвратить онкозаболевания, артриты и преждевременное старение.

Принцип действия

В человеческом организме поддерживается определенный кислотно-щелочной баланс, нарушения которого приводят к сбоям в обмене веществ, сбоям синтеза коллагена, ухудшению усвоения организмом минеральных веществ (калия, кальция, магния и пр.). Причем опасны изменения баланса и в сторону повышенной кислотности, и в сторону защелачивания.

Считается, что некоторые продукты при употреблении в пищу повышают кислотность, другие же, наоборот, ее понижают. Создатели диеты рекомендуют составлять рацион таким образом, чтобы «щелочные» продукты преобладали над «кислотными». В этом случае удастся избавиться от лишнего веса, нормализовать метаболизм, устранить хроническую усталость, хрупкость костей, предотвратить образование камней в почках и мочевом пузыре, а также развитие онкозаболеваний.

В рационе человека, соблюдающего кислотно-щелочную диету, должно быть около 65-80% щелочных продуктов, оставшееся количество – кислотные продукты.

Что и когда есть

К «щелочным» продуктам питания относятся:

• Все овощи и зелень кроме спаржи, кукурузы и брюссельской капусты.
• Стебли одуванчика, каштаны, гречка, пшено, нешлифованный рис.
• Цитрусовые, яблоки, сухофрукты, арбузы, черная смородина, нектарин, ананасы.
• Миндаль, натуральный мед, тыквенные семечки.
• Козье молоко, овечьи и козьи сыры, оливковое масло, сливки, варенья.

«Кислотными» считаются такие продукты:

• Все виды мяса, рыбы и морепродуктов.
• Молокопродукты из коровьего молока.
• Орехи, подсолнечные семечки.
• Кофе, макароны, крахмал, мучные и кондитерские изделия.
• Алкоголь, сахар, кофе и консервы.

Как видите, львиную долю рациона должны составлять продукты «вегетарианского меню». Такая диета действительно позволяет эффективно сбрасывать лишний вес и предотвращать повышение уровня холестерина в крови. Однако нужно следить за тем, чтобы количество и качество белка в дневном рационе было достаточным для нормального обмена веществ. В растительных продуктах белка относительно мало, к тому же его качество (химические параметры) не всегда удовлетворяет потребности организма. Поэтому животная пища в меню обязательно должна присутствовать, пусть и в ограниченных количествах.

Рекомендуется завтракать до 10 часов утра – считается, что именно в это время щелочные продукты усваиваются лучше всего. Если полноценно позавтракать не получается, можно ограничиться свежевыжатым овощным или фруктовым соком и несколькими фруктами из списка.

Кислотно-щелочная диета не рекомендована детям, поскольку растущий организм ребенка нуждается в большом количестве животного белка, и тем людям, которые не привыкли к употреблению большого количества растительной клетчатки. Во втором случае можно вводить диету в обиход постепенно, плавно увеличивая количество содержащих клетчатку продуктов в рационе.

Что говорят диетологи?

Медики-диетологи признают, что подобная диета позволяет эффективно сбрасывать избыточный вес, однако не совсем по тем причинам, которые указывают ее разработчики. Во-первых, никакие особенности рациона не могут существенно повлиять на показатель кислотности крови, причем избыточное защелачивание крови даже вредно – многие кровяные элементы нуждаются в постоянстве среды, а повышение щелочного уровня их просто убивает.

Во-вторых, снижение веса по такой диете основано на исключении из рациона определенных продуктов или заметном ограничении их употребления. Безусловно, отказ от мучных изделий и животных жиров приведет к похудению, однако к уровню рН это не имеет отношения – просто указанные продукты гораздо калорийнее растительной пищи.

В-третьих, положительное влияние диеты на организм связано именно с отказом от алкоголя, кофе, калорийной животной пищи и полуфабрикатов, к кислотно-щелочной среде такое действие отношения не имеет.

Вывод таков: кислотно-щелочная диета имеет право на жизнь и во многих случаях способна приносить пользу организму, однако перед тем, как переходить на нее, следует проконсультироваться с врачом, чтобы определить, насколько такой рацион подходит именно вам и каким образом составить меню, чтобы в организм поступало достаточное для нормальной работы количество белка.