Все хотят выглядеть стройными и питаться правильно, чтобы кожа, волосы и ногти сияли здоровьем, чтобы чувство бодрости не покидало как можно дольше, чтобы негатив и неурядицы сильно не беспокоили и вообще – как с гуся вода. Но реалии нашей жизни таковы, что не всегда она идет так, как мы наметили. И тут появляются эти заедания проблем, лишние килограммы, недовольство собой и окружающими. Поэтому для хорошего настроения мы представляем вам рецепты интересных низкокалорийных блюд, тем более что практика здорового образа жизни и правильного пищевого поведения сейчас набирает обороты во всем мире.

Для рецептов мы выбрали продукты, которые, во-первых, обладают средним и низким гликемическим индексом (медленнее перевариваются, постепенно расщепляются и почти не вызывают повышения уровня сахара в крови, а значит, жир почти не накапливается), во-вторых, богаты витаминами, минералами и микроэлементами, а в-третьих, очень популярны среди правильно питающейся и следящей за здоровьем публики.

Итак, это рыба и морепродукты, свежие овощи и свежие фрукты, ягоды, цельнозерновой хлеб и макаронные изделия, крупы, семена, соевые продукты, мясо птицы, молочные изделия и яйца. В летнем сезоне нам надо как можно больше получить витаминов и полезных веществ, чтобы восстановиться после зимы и повысить уровень своего самочувствия с «нормально» до «хорошо» и «прекрасно».

Салат с брынзой и льняными семечками

Нам понадобится (на одну персону):

• Половина помидора
• 1 огурец
• Стрелка зеленого лука
• 50 г брынзы
• Пол чайной ложки льняных семян
• Щепотка соли
• 1 ст. л. льняного/оливкового масла

Способ приготовления

Порезать помидор, огурец и зеленый лук. Брынзу порезать небольшими кубиками и добавить к овощам. Посыпать семенами льна и солью, заправить льняным или оливковым маслом и перемешать.

Чечевичный суп с куриной грудкой

Нам понадобится (на шесть персон):

• 1,5 литра воды
• 250 г чечевица
• 2 болгарских перца – желтый и красный
• 1 луковица
• 1 морковь
• 3 ст. л. оливкового масла
• ½ ч. л. молотого кориандра
• ½ ч. л. зиры
• Соль и перец по вкусу
• Куриная грудка

Способ приготовления

Варим бульон из куриной грудки (вообще можете использовать любое мясо, например, свиные ребрышки). Тем временем поджариваем на оливковом масле мелко нарезанный лук и морковь. Сюда же добавляем чечевицу, жарим 5–7 минут. Когда бульон будет готов, вынимаем курицу, выкладываем в бульон зажарку. Варим еще 20 минут до готовности чечевицы. Солим и перчим. Нарезаем кубиками болгарский перец. Обжариваем его на оливковом масле 2 минуты, добавляем специи, солим и жарим еще 3 минуты. Наливаем суп в тарелки и сверху кладем обжаренный перец, а также предварительно нарезанное куриное мясо. Можно подать перчик в отдельной тарелке, тогда каждый положит себе по желанию.

Фарфалле с креветками

Нам понадобится (на шесть персон):

• 200 г фарфалле из цельнозерновой муки (паста «бантики»)
• 100 г консервированной кукурузы
• 50 г консервированного горошка
• 6 помидоров черри
• 350 г свежих/размороженных креветок
• 1 красная луковица
• 2 зубчика чеснока
• Щепотка розмарина
• Соль и перец по вкусу
• 2 ст. л. оливкового масла

Способ приготовления

Креветки можно использовать и замороженные, но так при жарке дольше будет выпариваться вода, лучше разморозьте их заранее. Налить оливковое масло в сковороду, раскалить, высыпать нарезанный чеснок и розмарин, жарить 2-3 минуты. Затем на сильном огне пожарить креветки (так они будут сочнее). Крупные креветки жарить 5–7 минут, мелкие – 3–4 минуты, пока панцирь не потемнеет. Готовые креветки выложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось масло.

Варить пасту в подсоленной воде. Тем временем пожарить мелко нарезанный лук, добавить туда горошек и кукурузу, нарезанные пополам черри, мешать аккуратно, чтобы овощи не превратились в кашу.

Слить воду из пасты, выложить туда овощи и креветки, посолить и поперчить, аккуратно перемешать.

Фруктовый десерт с орехами и йогуртом

Нам понадобится (на две персоны):

• 1 банан
• 2 персика или нектарина
• 1 киви
• 5 крупных ягод клубники
• 130 г натурального йогурта
• Горсть нарубленных орехов: пекан, грецкие, миндаль

Способ приготовления

Чистим фрукты, у клубники удаляем хвостики. Нарезаем удобным размером. Добавляем натуральный йогурт без ароматизаторов. Рубим орехи в блендере (не до мелкой крошки). Смешиваем все, выкладываем в креманки, ставим в морозилку на 15 минут.

Печенье цельнозерновое с черносливом

Нам понадобится (на три персоны):

• 5 ст. л. цельнозерновой муки
• 3 ст. л. льняной муки
• 1 ч. л. льняных семечек
• 150 г обезжиренного творога
• 1 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. сливочного масла
• 1 ст. л. сахара
• ½ ч. л.разрыхлителя
• Чернослив без косточек по вкусу

Способ приготовления

Режем чернослив на средние по размеру кусочки. Тщательно перемешиваем творог со сливочным и растительным маслом. Кладем сахар, хорошо растираем массу. Подмешиваем цельнозерновую и льняную муку, разрыхлитель. Замешиваем тесто. Из теста делаем шарики – порядка девяти штучек. Каждый шарик сминаем в лепешку, в середину кладем чернослив, защипываем, приминаем. Разогреваем духовку до 180 С. Печенье выкладываем на противень, застеленный пергаментом и смазанный растительным маслом. Посыпаем печенье льняными семечками. Выпекаем 25–30 минут.

Имбирный чай

Нам понадобится (на одну персону):

• 1–1,5 см корня имбиря
• Веточка мяты
• 1 ч. л. лимонного сока
• 1 ч. л. меда

Способ приготовления

Корень имбиря почистить, мелко натереть. Залить стаканом кипятка, положить мяту. Накрыть крышкой и дать настояться. Процедить через сито. Дать остыть до теплого состояния. Выдавить лимонный сок и положить мед, перемешать (в кипятке мед и лимон потеряют полезные свойства).