Движение в защиту животных набирает свои обороты по всему миру и все больше и больше людей отказывается от употребления мяса массового производства или мяса вообще. Даже, если вы не ярый борец за права братьев наших меньших, вегетарианские блюда могут прийтись вам по вкусу. Они не менее сытные и весьма разнообразные. Убедитесь сами!

На ваш выбор три интересных рецепта, которые завоюют вашу любовь.

А если вы не любите уделять готовке много времени, почитайте наши рецепты блюд за 5 минут.

Свекольник с йогуртовой заправкой

• Свекла – 2 штуки
• Картофель – 3 штуки
• Репчатый лук – 1 штуки
• Свежий имбирь – 1 ч.ложка
• Чеснок – 2 зубчика
• Натуральный йогурт – по вкусу
• Грецкий орех – по вкусу
• Соль, перец – по вкусу

Почистите свеклу и сварите, добавив в воду чайную ложку сахара и чайную ложку уксуса. Отвар сохраните.

Почистите морковь и лук, слегка обжарьте.

Очищенный картофель сварите с лавровым листом.

Взбейте овощи в блендере с добавлением соли, молотого перца, чеснока, нарубленного свежего имбиря (не консервированного!). Взбивайте до получения однородной массы.

Получившееся пюре переложите в кастрюлю, влейте отвар от свеклы. Перемешайте. Доведите до кипения.

Перед подачей добавьте в тарелку со свекольником ложку натурального несладкого йогурта и несколько грецких орехов.

Спагетти в томатном соусе с овощными фрикадельками

• Спагетти – 200 грамм
• Овощи – 300 грамм
• Панировочные сухари – 1 ст.ложка
• Репчатый лук – 1 штука
• Помидоры – 5 штуки
• Томатная паста – 1 ст.ложка
• Свежая зелень – 1 пучок
• Чеснок – 2 зубчик
• Молотый перец чили – по вкусу
• Сахар, соль – по вкусу

Сварите спагетти и откиньте в дуршлаге.

Готовим фрикадельки

Подойдут любые овощи на ваш вкус – морковь, свекла, капуста, баклажаны, кабачки и т.д. Сварите до полуготовности.

Прокрутите через мясорубку, добавив лук, чеснок и специи. В получившуюся массу вмешайте муку или панировочные сухари, добавьте оливкового масла, покрошите мелко зелень. Скатайте мелкие фрикадельки и обжарьте.

Готовим томатный соус

Ошпарьте томаты кипятком и снимите кожицу. Взбейте в блендере, добавив зелень. Выложите массу в кастрюлю, посолите, поперчите. Бросьте ложку томатной пасты. Доведите до кипения.

При подаче заправьте спагетти томатным соусом, выложите сверху получившиеся фрикадельки.

Овощной салат с гречкой

• Гречневая крупа – 1 стакан
• Кабачок – 100 грамм
• Желтый сладкий перец – 1 штука
• Свежий огурец – 1 штука
• Свежий укроп – грамм
• Брокколи – 100 грамм
• Оливковое масло – 2 ст.ложка
• Маслины – по вкусу
• Соль, перец – по вкусу

Отварите гречку, как вы делаете это обычно. Дайте остыть.

Кабачок и сладкий перец нарежьте кубиками, удалив семена. Порежьте огурец, брокколи (будет красивее, если разобрать брокколи на соцветия) и маслины. Измельчите зелень.

Выложите овощи в салатницу, засыпьте гречку и перемешайте. Посолите и поперчите. Заправьте оливковым маслом и сбрызните лимонным соком.