Основная ценность морковного сока состоит в рекордном количестве бета-каротина, который в организме человека может преобразовываться в витамин А. Бета-каротин является антиоксидантом и не дает свободным радикалам разрушать наши клетки, снижает вероятность возникновения злокачественных образований, угнетает развитие раковых клеток, замедляет процессы старения. Надо учитывать, что подобного действия сок не оказывает, если употреблять его с блюдами, содержащими муку и крахмал. Бета-каротином нельзя запастись впрок, поэтому эффект будет только при постоянном употреблении сока этого полезного овоща.

Морковный сок прекрасно влияет на иммунитет, повышает сопротивляемость организма инфекциям. Он уменьшает риск проникновения инфекций в пазухи и способствует хорошей работе дыхательной системы. Морковный сок благотворно влияет на процессы пищеварения, помогает от запоров.

Особенно заметно проявляется действие сока в очищении организма от шлаков и токсинов. Морковный сок способствует выводу из организма застоявшейся желчи. Этот процесс часто сопровождается изменением цвета кожи, которая становится желтоватой, особенно на ладонях и ступнях. При прекращении употребления продукта цвет кожи сразу приходит в норму.

Содержащийся в морковном соке витамин А показан при плохом состоянии эмали и дентина зубов, при кровоточивости десен, стоматите. Недостаток витамина А проявляется так же в виде сухой грубой шелушащейся кожи на руках и ногах, дерматитах.

С древности известно положительное воздействие морковного сока на нервную систему – человек становится более энергичным, легче переносит стрессы. Так что стоит задуматься о том, чтобы заменить таблетку «от нервов» на стакан морковного сока.

Данный продукт, показан при проблемах со зрением, так как витамин А является определяющим в области глазных заболеваний. Морковный сок предотвращает проблемы с щитовидной железой, очищает кровь, уменьшает количество «плохого» холестерина в сосудах и увеличивает количество «хорошего». Он применяется при анемии и атеросклерозе. При участии врача можно использовать этот сок при лечении заболевания почек бактериального характера.

Морковный сок, помимо целого ряда витаминов, содержит кальций, который в отличие от лекарственных форм, усваивается организмом на 100%. В сравнении, синтетический кальций усваивается организмом только на 3-5%. Поэтому морковный сок показан беременным, он хорошо влияет на развитие костной системы плода, улучшает качество молока. У взрослых и детей он благотворно действует на состояние волос и ногтей.

Рекомендуемое количество. Оптимальным является употребление 1 стакана в день перед завтраком. В 250 граммах сока содержится около 100% ежедневной потребности организма в бета-каротине. Повышенные дозы (вплоть до 4 л ежедневно) могут назначаться при лечении определенных заболеваний. Избыточное количество продукта может вызвать вялость, сонливость, тошноту и головную боль.

Приготовление. Тщательно промыть морковь с использованием жесткой щетки. Чистить не рекомендуется, так как на периферии овоща находятся полезные элементы. Для того чтобы максимально удалить клетчатку, можно процедить выжатый сок через марлю.

Употребление. Употреблять необходимо сразу, так как бета-каротин разлагается на воздухе. В крайнем случае, сок можно заморозить. Витамин А – жирорастворимый витамин, то есть для его транспортировки в клетки нужен жир, иначе он будет усвоен только частично. Поэтому хорошо сочетать морковный сок с блюдами, в которых используется растительное масло. Можно добавлять в сок немного сливок.

Противопоказания. Язва желудка и гастрит с повышенной кислотностью. Однако некоторые врачи считают, что морковный сок вреден только в период обострения, в остальное время он оказывает лечебное действие на эти болезни. Диабетикам так же надо быть внимательными, так как морковь имеет высокое содержание сахара.