Рассольник – блюдо с давней историей. Раньше его называли “колья”, всегда в него клали мясо, иногда заменяя икрой или просто рыбой. На заправку шел традиционно рассол из огурцов.

Именно соленые огурцы – главный компонент рассольника. В него также идут корнеплоды, крупа или же картошка. Из мяса подойдет как птица, так и говядина. Также в рассольник входят грибы.

Необходимо учесть несколько секретов при приготовлении рассольника, тогда блюдо получится очень необычное и вкусное.

1. Прежде, чем заливать рассол в бульон, его нужно прокипятить. Если рассол имеет острый вкус, добавьте побольше воды.

2. После того, как рассол готов, его нужно процедить.

3. Огурцы, имеющие грубую кожу, нужно почистить, а также порезать кубиками, далее их необходимо припустить с бульоном. Держать на огне стоит около 20 минут. Если огурцы имеют тонкую кожицу, чистить их необязательно.

4. Перед тем, как положить огурцы, в рассольник кладут картошку.

5. Также не забывайте промыть крупу водой, залейте кипятком и подождите полчаса пока она набухнет.

6. Если вы решили положить перловку в рассольник, не варите ее, а просто поджарьте.

7. Корнеплоды нужно нарезать и поджаривать на небольшом огне. Сырые корнеплоды класть не рекомендуется, так как они могут стать водянистыми и испортить вкус рассольника.

8. Если вы берете почки, то снимите с них пленку, замочите минут на 10, а также варите полчаса, периодически меняя воду.